Pilaf de quinoa
Un délicieux pilaf de quinoa aux amandes !
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 10min
Ingrédients :
100g d’amandes Brut de Coques
250g de quinoa
1 carotte
1 poivron
1 concombre
1 oignon rouge
Quelques feuilles de menthe
6 c. à soupe d’huile d’olive
6 c. à soupe de vinaigre de cidre
100g de maïs
1 bouillon cube de légumes
Sel et poivre
Préparation :
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à ébullition.
Ajoutez le quinoa, réduisez le à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
Réservez.
Pendant que le quinoa refroidit, râpez les carottes, le poivron, le concombre et l’oignon rouge en petits dés.
Dans un grand bol, combinez le quinoa refroidi, les légumes coupés et le maïs.
Ajoutez des amandes concassées ainsi que la menthe finement coupée.
Ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive puis servez.