Nos pistaches

Pays : USA (Californie)

Description :

D’aussi loin qu’on puisse remonter dans l’histoire perse, la noix du pistachier a toujours existé. Sa rareté impliquait toutefois qu’elle était réservée aux familles royales. Ce n’est qu’en 1920 que l’Iran développe fortement cette culture pour satisfaire une demande internationale croissante.

Le pistachier supporte les faibles gelées aussi bien que la sécheresse et les fortes températures. C’est l’arbre des régions au sol aride. D’une hauteur de 2,5 mètres, sa production est de 20 kg de fruits par pied une année sur deux et sa durée de vie est de 40 ans.

De mi-septembre à mi-octobre, une fois mûres, les pistaches s’ouvrent mais restent recouvertes par une peau molle de couleur pourpre. Comme pour les vendanges, des ramasseurs cueillent les grappes à la main. Une petite partie de la récolte avec peau est alors acheminée vers les marchés iraniens afin d’y être consommées fraîches, et le reste vers les centres de traitement et d’écalage.

Les principaux producteurs de pistaches sont l’Iran et les Etats-Unis.

Brut de Coques a sélectionné les pistaches californiennes car le taillage des pistachiers en pyramide et la récolte mécanisée propres aux USA permettent la garantie d’une qualité sanitaire inégalable. D’autre part, notre principal producteur californien se démarque par une méthode de séchage qui permet de mieux conserver les arômes de la pistache. Il est également engagé pour l’environnement en exploitant l’énergie solaire, en transformant ses déchets organiques en engrais naturels, et en recyclant 100% de l’eau utilisée pendant la récolte pour l’irrigation. 

La récolte aux USA se fait à partir du mois d’août. 

RICHES EN FER ET CUIVRE, MINERAUX ANTIOXYDANTS

La coque de la pistache
s’ouvre naturellement
lorsque le fruit est mûr,
ce qui est une bonne
façon pour les producteurs
de savoir quand il est
temps de récolter.

Source d’acides gras
insaturés, des fibres
solubles, bons pour
le sang

Source d’antioxydants,
protecteurs naturels
contre le cancer

Source de vitamine B6,
connue pour son action anti-stress

 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour :  100g  25g % des apports journaliers
de référence par portion*
Energie 2534kJ 634kJ 8%
612kcal 153kcal
Matières grasses 49,7g 12,4g 18%
dont acides gras saturés 6,2g 1,6g 8%
Glucides 11,5g 2,9g 1%
dont sucres 6,4g 1,6g 2%
Fibres alimentaires 9,2g 2,3g 9%
Protéines 25,2g 6,3g 13%
Sel 0,01g  0,003g 0%

*des apports quotidiens de référence, pour un adulte avec un apport moyen de 2000kcal.

Origines de toutes les graines

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