D'où viennent nos graines ?

Nos noix de cajou


(Noix de cajou)


Inde


L’arbre trouve son origine au Brésil. En 1578, les galions portugais naviguent au large des plages ensoleillées de la côte Ouest de l’Inde pour accoster à Cochin, alors capitale commerciale de la province de Kerala. Ils y amènent leur culture et les premiers anacardiers ou pommiers-cajou. La culture de la noix de cajou entre rapidement dans les mœurs populaires de ces contrées, et s’étend successivement dans le Sud-ouest et le Sud-Est. Aujourd’hui, les plantations couvrent près d’un million d’hectares.

La noix de cajou pousse à l’extrémité d’un fruit en forme de pomme. Cette délicieuse petite graine est un fruit bien défendu : une double coquille l’entoure, dans laquelle se loge de l’huile : le baume de cajou. Brisées manuellement pour que l’huile ne pénètre pas dans la graine, les noix de cajou indiennes ont une saveur plus douce et moins amère. Pelées et salées, ces mini-croissants de lune servent aussi à la préparation de sauces et de gâteaux.

L’Inde est le premier pays producteur et importe la quasi-totalité des productions africaines et indonésiennes, ce qui porte le volume traité à 500.000 tonnes. Le Viêt-Nam qui exportait, il y a quelques années vers l’Inde sa production de noix brutes, traite aujourd’hui l’ensemble de sa récolte. Le Brésil concentre ses plantations dans le Nord-Est et stabilise sa production aux alentours de 200.000 tonnes.

Les récoltes ont lieu en mars en Inde et au Brésil et de janvier à juin en Afrique.



RICHES EN ANTIOXYDANTS, VITAMINE DU GROUPE B, SELENIUM, CUIVRE ET ZINC

 podium anacardier  chapeaucookervert  magnesium 
L’un des meilleurs fruits
oléagineux qui soient
"Anacarde" signifie 
"coeur la tête en bas".

La noix se situe sous 
un faux fruit qui ressemble

à un coeur à l’envers

Succulentes en cuisine
(chutneys, curry…)
Excellente source
de magnésium.

 

SOURCE : Lien vers le site passeportsante.net

 

 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour :  100g  25g % des apports journaliers
de référence par portion*
Energie  2578 kJ 645 kJ 8%
622 kcal  156 kcal 
Matières grasses  50,2 g  12,5 g 18%
dont acides gras saturés  8,8 g  2,2 g 11%
Glucides  20,2 g 5,1 g  2% 
dont sucres  6,4 g 1,6 g  2%
Fibres alimentaires  5,4 g  1,3 g 5%
Protéines  19,7 g  4,9 g  10%
Sel 0,03 g   0,01 g 0,1% 

   *des apports quotidiens de référence, pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal.

 



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