Nos cacahuètes

Pays : Argentine, USA

Description : 

La cacahuète a été découverte en Amérique du Sud lors de la conquête du nouveau monde par les explorateurs espagnols. Quand les conquistadors retournent en Europe, la cacahuète est du voyage. Un peu plus tard, les négociants l’exportent vers l’Asie et l’Afrique afin de la cultiver. Puis, pendant la période de l’esclavage, la cacahuète retraverse l’Atlantique pour atteindre l’Amérique du Nord.

Au cours du 17e et 18e siècle, les premières exploitations d’arachides apparaissent dans le sud des Etats-Unis. Aujourd’hui, l’exploitation américaine de la cacahuète représente près de 55.000 fermes sur 600.000 hectares pour une production annuelle de 1,8 millions de tonnes.

Entre la tige et les feuilles du plant de cacahuète, sort une toute petite fleur jaune ; elle se transforme en long pédoncule (gynophore) descendant vers la terre.

Elle s’y enfouit de plusieurs centimètres pour développer à son extrémité une coque contenant les fameuses graines.

Les principaux pays de culture sont l’Inde, la Chine, l’Argentine et les Etats-Unis. La plus grande partie de la production est consommée sur place. Sont exportées les cacahuètes décortiquées et non décortiquées ainsi que l’huile d’arachide à laquelle 50% de la production mondiale est destinée.

Brut de Coques a choisi de privilégier les cacahuètes d’Argentine. Outre le véritable savoir-faire pour cette culture, l’Argentine propose une variété de cacahuètes dite à « haute teneur en acide oléique , ou « hi-oleic ». Ces cacahuètes contiennent plus de fibres, de protéines et d’Oméga-9 et sont donc meilleures pour la santé. D’autre part, elles sont plus résistantes à l’oxydation, processus responsable du rancissement des cacahuètes. Ainsi ces cacahuètes restent croustillantes et savoureuses jusqu’à 10 fois plus longtemps que d’autres variétés de cacahuètes.

La récolte en Argentine se fait à partir d’avril/mai.

RICHES EN ANTIOXYDANTS (RESVERATROL DANS LA PEAU) ET MINERAUX, VALEUR ENERGETIQUE TRES ELEVEE

Découverte de la cacahuète
par les conquistadors 
en Amérique du Sud

Source de vitamines
et minéraux

Source de protéines

Source de bon gras

 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour :  100g  25g % des apports journaliers
de référence par portion*
Energie 2558kJ 639kJ 8 %
618kcal 154kcal
Matières grasses 50,5g 12,6g 18%
dont acides gras saturés 6,4g 1,6g 8%
Glucides 9,8g 2,4g 1%
dont sucres 6,3g 1,6g 2%
Fibres alimentaires 8,7g 2,2g 9%
Protéines 26,8g 6,7g 13%
Sel 0,01g  0 g 0%

*des apports quotidiens de référence, pour un adulte avec un apport moyen de 2000kcal.

Origines des cachuètes

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